Salada de Arroz Preto

O arroz preto é cultivado na China há mais de 4 mil anos, era chamado de "Arroz Proibido", pois só o Imperador podia consumi-lo (os súditos produziam para o Imperador comer).

Comparando com o arroz integral comum o arroz preto possui 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibra, tem menos gordura e valor calórico. É também mais rico em compostos fenólicos (substâncias antioxidantes).

A película que envolve o grão do arroz preto é rica em hidratos de carbono, óleos, proteínas, compostos fenólicos, fibras, cobalto, vitaminas: A, B1, B2, B6, niacina, ácido nicotínico, ácido pantatênico, pró-vitaminas C e E.

O resultado disso tudo é que ele previne o envelhecimento precoce, a hipertensão arterial, o diabetes, doenças de pele, além de beneficiar o funcionamento do coração e dos rins.

É gostoso mas tem um cheiro forte, parece defumado, já fiz risoto de funghi com ele e ficou um pouco enjoativo. Acho que ele fica melhor frio, na salada.

Adoro fazer salada porque dá sempre pra variar os ingredientes. Anota aí:

Ingredientes

2 xícaras de arroz preto cozido (deixa esfriar)

Cebola roxa picada (deixar de molho na agua fria pra sair o ardido)

Tomates Sweet Grape picado (aquele mais docinho, no formato oval, menos acido que o tomate cereja)

Champignons em conserva cortados em lâminas (pode ser substituido por shitake ou shimeji cozidos com sakê e molho shoyo)

Nozes picadas

Passas claras (sempre coloco algo doce nas saladas)

Carambolas cortadas em lâminas e folhas de alface para decorar.

Azeite extra-virgem

Sal grosso moído com ervas.

Cozinhe o arroz na água e sal e deixe esfriar, depois é só juntar todos os outros ingredientes e decorar.

Fica linda e saborosa!